Menu

Menu 2020

Tous nos menus peuvent s’adapter en menus Végétarien sur simple demande.
Viande bovine : origine Française

 

Menu Dégustation

 

Laissez-vous surprendre par ce Menu en cinq services concocté par notre équipe.

 

62€

Amuse-Bouche

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Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Confit de Mangue au Colombo 9

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Poisson d’Arrivage

Au Beurre Mousseux, Riz Noir Vénéré

Légumes du Moment 4-7

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Filet de Bœuf Poêle Sauce aux Girolles

Légumes du moment 1

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Fromage 7

Et petite Salade Mesclun

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Duo de desserts proposé par le Chef

Dôme Cœur Pomme, Cassis

Sur Génoise Amande 1-3-8

* *

Sphère de Chocolat Noir Fleur de Sel

Sauce Chocolat, épices Coulantes 3-7-8

 


 

Menu Evasion

42€

 

Amuse-Bouche

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Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Confit de Mangue au Colombo 9

Ou

Coquilles Saint Jacques rôti

Mini Pak-Choï au Beurre

Sauce crustacé au Citron vert 2-7

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Filet de Bœuf Poêle Sauce aux Girolles

Légumes du moment 1

Ou

Poisson d’Arrivage

Au Beurre Mousseux, Riz Noir Vénéré

Légumes du Moment 4-7

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Duo de Fromages 7

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Duo de desserts proposé par le Chef

Dôme Cœur Pomme, Cassis

Sur Génoise Amande 1-3-8

Ou

Sphère de Chocolat Noir Fleur de Sel

Sauce Chocolat, épices Coulantes 3-7-8

 


 

Menu du moment

 

Entrée, plat, fromage ou dessert, le midi en semaine : 30 €
Entrée, plat, fromage et dessert, midi et soir en semaine et le weekend : 35 €

 

Amuse-Bouche

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Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Confiture de Pomme de Terre

Ou

Mini Tourte aux Escargots aux Champignons

Emulsion à la Crème d’Ail 1-3-7

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Filet de Caille Rôti

Jus corsé aux Girolles, Légumes du Moment 1-7

Ou

Poisson d’Arrivage du moment

Au Beurre Mousseux, Riz Noir Vénéré

Légumes du Moment 4-7

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Fromage 7

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Dôme Cœur Pomme, Cassis
Sur Génoise Amande 1-3-8

Ou

Sphère de Chocolat Noir Fleur de Sel
Sauce Chocolat, épices Coulantes 3-7-8

 


 

Les entrées

 

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Confit de Mangue au Colombo 9

19,00 €

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Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Confit de Pomme de Terre

19,00 €

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Mini Tourte aux Escargots aux Champignons

Emulsion à la Crème d’Ail 1-3-7

16,00 €

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Coquilles Saint Jacques rôti

Mini Pak-Choï au Beurre

Sauce crustacé au Citron vert 2-7

19,00 €

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Poêée Végétarienne (légumes de saison)

15,00 €

 


 

Les poissons

 

Poisson d’Arrivage du moment

Au Beurre Mousseux, Riz Noir Vénéré

Légumes du Moment 4-7

20,00 €

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Crevettes au lait de Coco et Green Curry 2

25,00 €

 


 

Les viandes

 

Filet de Bœuf poêlé aux Champignons des Bois 1

Légumes de saison

27,00 €

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Cœur d’Entrecôte sauce Champignons des Bois 1

Légumes de saison

25,00 €

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Filet de Caille Rôti

Jus corsé aux Girolles, Légumes du Moment 1-7

18,00 €

 


 

Les desserts

 

Assiette de desserts en Duo : Gourmandises du Chef Pâtissier 1-3-8

15,00 €

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Soufflé au Grand Marnier 3

15,00 €

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Dôme Cœur Pomme, Cassis Sur Génoise Amande 1-3-8

10,00 €

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Sphère de Chocolat Noir Fleur de Sel

Sauce Chocolat, épices Coulantes 3-7-8

10,00 €

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Fromages en Trilogie

9,00 €

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Assiette de Glaces Éphémère « Trois Parfums » 1-3

9,00 €